キャベツとにぼしの粉を使ってたまご麺を作りました。
「ブロッコリーの和風パスタ」をアレンジ
このキャベツのたまご麺は藤井恵さんのレシピをアレンジしたものです。
ブロッコリーの和風パスタ
ソースに塩は入れません。
藤井恵の「粉だし」のすすめ
粉だしを使えば、パスタのゆで汁に
加えた塩分だけで充分おいしい。
材料（2人分）
ブロッコリー1個
スパゲッティ （1.6㎜）120g
煮干しの粉だし 大さじ２
長ネギ 1/2本
〔塩、オリーブ油、こしょう〕
作り方
①ブロッコリーは茎は１ｃｍ厚さに切り、房の部分は小分けにする。
長ネギはみじん切りにする。
②鍋に約１．２ℓの湯を沸かし、塩小さじ２を加え、スパゲッティを表示時間より1分短くゆでる。
ゆで上がり5分前にブロッコリーを加えて一緒にゆでる。
③フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ねぎを弱火で炒め、香りが出たら粉だし、②のゆで汁１００㎖
を加える。
④ ②がゆで上がったら水けをきって③に加えて混ぜる。
味を見て、塩、こしょう各少々で味を調える。
「粉だし」はにぼし粉と昆布粉を混ぜたものです。
先日購入したミルサーで作りました。
参考にした本。
藤井恵の「粉だし」のすすめ
たまご麺は岩手の名産品です。
いつまでも伸びないので、重宝しています。
今回は、ゆで汁を入れ忘れて粉っぽさが際立ってしまいました。
またリベンジしたいです。
それでは また☆