ちょうど鶏むね肉をたくさん買ったので作ってみました。
健美ストック ゆで鶏
脂肪の少ない鶏むね肉を使って、ごく弱火でゆでることで、しっとりと仕上がります。
こくのあるスープもフル活用。
材料（作りやすい分量）
鶏むね肉（皮をはがす） 2枚（約３２０ｇ）
A
水 ５カップ
鮭 大さじ２
塩 小さじ１
ねぎの青い部分 1本分
しょうが（薄切り） １かけ
にんにく（半分に切る） １かけ
１ 鍋にAと鶏の皮を入れて火にかける。
煮立ったら鶏肉を入れてごく弱火にし、30分ゆでる。
２ 火を消してそのままさまし、ねぎとしょうが、にんにく、鳥の皮を除く。
ゆで汁ごと保存容器に入れる。
・保存の目安は冷蔵で３～４日、冷凍で約1か月。
１００ｇで 141kcal 食塩相当量 2.2g
ゆで鶏のホワイトシチュー
材料（2人分）
ゆで鶏 1枚（１２０ｇ）
ゆで鶏のゆで汁 １と１/２カップ
玉ねぎ １/２個（１００ｇ）
にんじん １/２（９０ｇ）
じゃがいも 1個（１３５ｇ）
ゆで野菜 １００ｇ
A 牛乳 1カップ 、かたくり粉 大さじ1
塩・こしょう 各少々
１ ゆで鶏はひと口大に切る。
玉ねぎは２ｃｍ角に、にんじんは１ｃｍ厚さの半月切りにする。
じゃがいもは２ｃｍ厚さのいちょう切りにしてさっと洗う。
２ 鍋にゆで鶏のゆで汁と１の野菜を入れて煮立てる。
アクを除き、フタをして野菜が柔らかくなるまで中火で１０～１５分煮る。
３ ゆで鶏とブロッコリーを加え、再び煮立ったら混ぜ合わせたAを加える。
混ぜながら煮立て、塩、こしょうで味をととのえる。
1人分 248kcal 食塩相当量 1.6g
スープの段階でしっかり塩を入れるのでうまみが感じられておいしいスープになります。
シチューは朝ごはんにいただきました。
じゃがいもがなかったので、大根を入れて。
青菜はゆでた株の葉っぱを散らしました。
かんたんにできたし、化学調味料を入れなくてもおいしかったです。
ただ、主人はちょっと物足りなかったみたい。
シチューがあまったので、次の日に卵麺を絡めてパスタ風にしました。
少し、しょうゆと創味シャンタンを入れちゃいました。
それでも、いつもよりは調味料は少なめだと思います。